Veggies und der “Fleisch”-Geschmack

In Diskussionen mit Fleischessern komme ich immer wieder mal an den Punkt an dem ich gefragt werde: “Wieso nennt ihr euer Gemüsezeugs eigentlich Tofu-”Schnitzel”? Wieso wollt ihr überhaupt etwas, dass nach Fleisch schmeckt, wenn ihr es doch so verabscheut?” Noch schlimmer: Diese Kritik kommt immer öfter aus den eigenen Reihen der Veganer.

Ich will da mal was klarstellen: Das, was ich vermisse, ist nicht Fleisch, sondern die Konsistenz, der Geruch und der Geschmack von gewissen Eiweißverbindungen, wie sie eben auch beim Braten von Fleisch entstehen.

Pilze mit “Fleisch”-Geschmack und andere Tipps

Nicht nur Tofu & Co. eignen sich als “Fleischersatz”, es gibt etliche Pilze, die dem Geschmack von Fleisch (oder eben den Geschmack von durch Maillard-Reaktion hergestellten Eiweißverbindungen, wenn euch das so lieber ist) sehr nahe kommen, teilweise auch, weil sie natürliches Glutamat enthalten, z.B.

- Austernseitling: Ähnlich Kalbfleisch

- Krause Glucke: Mild fleischig

- Leberreischling: Kann wie Steak zubereitet werden

- Parasol: Ähnlich Wild

- Riesenbovist: Mild fleischig

- Schwefelporling: Ähnlich Hühnchen

- Shiitake: Ähnlich Rind

Ich finde die Produkte sind wichtig, da sie doch zeigen, es muss auf nichts verzichtet werden, es gibt für fast alles einen Ersatz, ausser für Käse, was ich sehr schade finde.

Lust mehr über das Thema zu lesen?

Hier: http://www.blog.terraveggia.de/veganer-vegetarier-und-der-fleisch-geschmack.html#comments

Tofubolognese

Ein Rezept von Attila Hildmann, von Gieni Dasissi empfohlen!

Originalrezept


Zutaten für 2 Portionen:
250g Tofu
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50ml Olivenöl 
4 EL Tomatenmark
150ml trockener Wein
250 g Hartweizenspaghetti
Meersalz

150 g passierte Tomaten 

1–2 TL Agavendicksaft (oder Rohrzucker) 

1 TL getrockneter Oregano 

schwarzer Pfeffer aus der Mühle 

1 Bund Basilikum 

50 g Pinienkerne 

50 g Hefeflocken

AH! „Regel Nummer eins für Tofu: gut anbraten, damit die wabbelige Konsistenz verschwindet. Aufgepasst: Bei diesem Rezept ist die richtige Reihenfolge essenziell. Gibt man zuerst Rotwein statt Tomatenmark zum Tofu, wird die Soße violett und nicht rot!“

ZUBEREITUNG 25 Minuten

Tofu mit einer Gabel zerbröseln. 

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Tofu darin ca. 5 Minuten unter häufigem Rühren anbraten. Zwiebel zugeben und 4 Minuten weiterbraten.

Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und 4 Minuten einkochen lassen.

Spaghetti nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen.

Inzwischen passierte Tomaten, Agaven- dicksaft und Oregano zufügen. 3 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer ab- schmecken.

Basilikum waschen, trocken schleudern, die Blättchen grob hacken und unter die Soße rühren.

Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen, mit Bolognese auf Teller verteilen.

Pinienkerne 3 Minuten in einer Pfanne anrösten und anschließend 2/3 der Pinienkerne mit Hefeflocken und 5 etwas Meersalz im Mixer zu einem Pulver zerkleinern. Über die Pasta streuen und mit den restlichen Pinienkernen garnieren.

FERTIG! ~ super lecker! :)

Pelz - ein nachwachsender Rohstoff?

Seit Jahren versucht die Pelzindustrie, ihr grausames Produkt Pelz als ein ökologisches Erzeugnis aus „nachwachsenden Rohstoffen“  zu verkaufen, um so ihr ramponiertes Image zu verbessern. Aber was steckt wirklich hinter Pelz? Woher kommt Pelz China ist neben den skandinavischen Ländern einer der weltweit führenden Pelzproduzenten. Die Bedingungen auf chinesischen Pelzfarmen sind grausam. Für die Tiere gibt es kein  Erbarmen – sie werden in winzige, verdreckte Käfige eingesperrt, viele der Tiere leben sogar noch, während sie gehäutet werden! Wer gegen die schwachen, chinesischen Gesetzlichkeiten verstößt, der hat nichts zu befürchten, denn Strafen gibt es so  gut wie keine. So werden die Tiere gehalten und getötet wie  es den Farmern beliebt – das bedeutet für die Tiere ein erbärmliches Leben und einen noch grausameren Tod. Pelz wächst nicht auf Bäumen  Dass hinter dem Begriff „nachwachsender Rohstoff“ die Einzelschicksale von Millionen von Tieren stehen, sollte,  wenn es nach dem Willen der Pelzindustrie geht, für immer im Verborgenen bleiben. Welche Tiere müssen sterben? Marderhunde, Nerze, Füchse und andere Tiere auf Pelzfarmen, Hunde und Katzen, Robbenbabys, Kaninchen sie alle werden getötet um Pelzmäntel, Pelzkragen, Stiefel mit Pelzbesatz oder billiges Spielzeug herzustellen. Was Du gegen die grausame Pelzindustrie tun kannst?Trage niemals Pelz! Jedes noch so kleine Stück Pelz ist für das Leid und den Tod von Tieren verantwortlich. Kläre unwissende auf wie schrecklich die Tiere wirklich leben und sterben müssen für Mode!! Unterstütze in keiner Weise die Pelzindustrie und wenn Du Pelzimitate tragen möchtest infomiere Dich ganz genau, dass zu 100% kein Pelz da dran ist!!! Informative Links: http://www.pelzfarm.info/ http://offensive-gegen-die-pelzindustrie.net/ http://www.frankfurt-pelzfrei.de/ http://www.homo-tyrannus.de/pelz.htm www.peta.de

Wir sind eins!

Alle Tiere der Erde fühlen wie wir - 

Alle Tiere der Erde streben nach Glück wie wir - 

Alle Tiere der Erde lieben, leiden und sterben wie wir - 

Also sind sie uns gleichgestellte Wesen, unsere Schwestern - unsere Brüder -

(Franz von Assisi über die Tiere 1187 - 1226) 

Vegetarisches Nudelrezept! - super lecker!

1x Tofu

3x Tomaten

1x Zwiebel

2-4x Möhren

1x Tomaten-Mozarella Soße (z.B. von Knorr)

Nudeln (500g)

Für ca. 4-5 Personen

Tofu zermatschen

Tomtaten, Möhren & Zwiebeln schneiden

alles in einer Pfanne, kurz anbraten lassen

dabei Soße anfertigen und in die Pfanne gießen

(nach belieben Würzen)

Köcheln lassen (ca.15-20min) & Nudeln kochen lassen.

Sobald die Nudeln fertig sind kann gegessen werden!

Suuuuper lecker! *^*